KOOLITOIT
Liikumine toidumaastikul
Kell heliseb vahetundi-söögivahetundi. Kõik on valmis, meie ootame. Lapsed tahavad ikka „midagi head“ ja meie püüdleme selle hea poole.
Kaks aastat on projekt kestnud, see on pikk aeg, selle aja jooksul on palju räägitud tervislikust toitumisest.
Kõik areneb- ka toit ja toitumine. Tänapäeval ei ole probleemiks kätte saada aastaringselt värskeid puu- ja juurvilju, kuid põhitoit on väikeste muudatustega jäänud ikka samaks: endiselt keedame supi jaoks puljongi lihast, kalast, raguust, köögiviljadest. Praadides kasutame tihti kanaliha. Salatite osas on palju muudatusi. Oleme kokku sobitanud erinevaid köögivilju: näiteks melon ja kapsas; värske kurk, hapukapsas, punane sibul; ananass, porgand ja porrusibul; küüslauk, keedetud peet, värske kurk või tomat ja nuikapsas; õun või pirn, mugulsibul, muskaatkõrvits… Muskaatkõrvitsat kasutame ka suppide ja ühepajatoitude valmistamisel. Meie menüüs olevaid köögivilju sisaldavate toitude retsepte leiab siit.
Maitsestamiseks kasutame maitserohelist, mida hoiame sügavkülmutatuna. Maitsestame toite ka veini- ja õunaäädikaga. Tulemused on mõnikord üllatavad: salatikausid on lastel tühjad ja küsitakse lisa. Meie tervislike salatite retsepte näed siit.
Ka pagaritööstuses on uusi ja huvitavaid tooteid, kasutakse üha vähem nisujahu, lisatakse toodetele rohkelt seemneid, terasid, toodetel on suurem kiudainete sisaldus. Meie köögis on saia kasutamine viidud minimaalseks, seda rohkem meeldivad igasugused sepikud ja teraleivad. Põhiliselt kasutame „Leiburi“ tooteid. Hiljuti hakati tootma „Täistera rösti“ ja „Kaera rösti“, neist viimane on väga maitsev. Meile köögis tundub, et „Leiburi“ tooted on meie koolis hästi vastu võetud.
Pakume nädalas 2-3 korda ka värskeid puuvilju.
Kui võrrelda tänaseid menüüsid 2014-aastastega, siis kalorite hulk ei ole muutunud, sest vajaliku hulga peavad õpilased toidust kätte saama, kuid toitainete sisaldus on muutunud. Eriti on vähenenud rasvade osakaal, süsivesikud on muutunud looduslikumaks, pagaritoodetes on rohkem kiudaineid.
Ma arvan, et koolisöökla personali kaasamine projekti on tublisti kaasa aidanud koolitoidu tervislikumaks muutumisele.